Ну а чё? Зачем религия обязательно должна оставаться как до нашей эры?  Христианская религия сейчас тоже совсем не такая, как во времена апостолов. И креста тогда не было, и по ночам обряды совершали, и молитва была только одна, и никаких попов не было.  А то бы ещё к язычеству вернуться - а оно нам надо?

Действительно, разница есть, кое-какие примеры привела Martha. Я не большой знаток современного иудаизма, поэтому предоставил бы самим верующим иудеям об этом рассказать. Но то что иудеи приносили жертвы - это факт, об этом много говорится в Ветхом завете (иудейской Торе).
Но хотел бы обратить внимание: еврейская Библия потому и называется Ветхим заветом, что это был договор, заключенный Богом с древними (ветхими по старославянски) людьми. А через Иисуса Бог дал людям Новый (обновленный) завет, заменивший старый. Поэтому некоторые нормы, которые были обязательны по старому завету, в новом отменены или заменены другими. Например, жертвоприношение, обрезание. Поэтому никакого кощунства нет - ведь в церкви читают в основном Библию Нового завета, а из Ветхого - только отдельные места, не потерявшие своего значения.